تتبيلة شاورما اللحم هي عبارة عن مزيج بين بهارات مختلفة وهي خلطة تعطب اللحم نكهة رائعة وطعم لذيذ ويتم تحضيرها في المطاعم وفي هذا المقال سنبين كيفية عمل هذه التتبلية في البيت كما يتم عملها في المطاعم والف صحة وعافية .
جدول المحتويات
طريقة عمل تتبيلة شاورما اللحم
مكونات تتبيلة شاورما اللحم
- أربع فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة مشَّكلة.
- ثلث كوب من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة (دارسين).
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- حبة واحدة ومتوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
- نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- هذه التتيبلة تكفي كيلو من اللحم (يفضّل لحم العجل) ويمكن حسب الرغبة التشكيل كأن تضيفي نصف عجل ونصف خاروف.
صلصة الطجينة
- كوب طحينة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة من الملح.
للتقديم
حبّة كبيرة بصل مقطّع.
نصف كوب من خلّ التفاح أو أي نوع آخر.
ثلاث أو خمس ملاعق كبيرة من السمّاق.
كوب من البقدونس المفروم.
اقرأي أيضا..طريقة شاورما اللحم السورية بمذاق لذيذ وشهي وتحضير سهل
طريقة تحضير تتبيلة شاورما اللحم
- ضعي الثوم، والزيت، والخلّ، والبهارات، والفلفل الأخضر، والملح، والكزبرة، والقرفة، والكركم في صحن زجاجيّ (عميق)، وقلّبي المكوّنات مع بعض .
- من ثم أضيفي قطع اللحم، قلبي حتى تغلف بهارات التتبيلة قطع اللحم جيداً.
- و من ثم غطّي الصحن بأوراق النايلون وضعيه في الثلاجة لعدّة ساعات، يمكنك إنجاز هذا العمل مساءً .
- ثم وضع الصحن بعد ذلك في الثلاجة إلى أن اليوم التالي.
- بعد ذلك أخرجي الصحن من الثلاجة، وجهزي مقلاة متوسطة الحجم وضعي اللحم فيها، لا تضعي خليط التتبيلة مع اللحم، بل انزعي اللحم من التتبيلة وضعيه في المقلاة، وقلبي اللحم في المقلاة على نارٍ قويّة إلى أن يجفّ اللحم تماماً.
- ثم أضيفي كوب من الماء مع تتبيلة اللحم، انتظري إلى أن ينضج اللحم، ثم قلبيه إلى أن يجف الماء تماماً.
- بعد ذلك أضيفي شرائح الفلفل والطماطم، ثمّ قلّبي على نار قويّة لعدّة دقائق إلى أن يذبل كلٌّ من الطماطم والفلفل.
- ثم ضعي الشاورما جانباً وأبقيها دافئة.
- صلصة الطحينة:ضعي المكونات في طبق عميق واضربيها معاً باستخدام الشوكة أو مضرب شبط يدوي.
- اخفقي إلى أن تتكون الصلصة، إذا كانت ثقيلة أضيفي بعض الماء.
- قشّري البصل وقطّعيه إلى شرائح رقيقة، وضعيه في طبق عميق وأضيفي له الخلّ، وانقعيه لحوالي عشر دقائق، أخرجيه من الخلّ وضعيه جانباً.
- بعد ذلك افتحي أرغفة الخبز وامسحيها بقليلٍ من صلصة الطحينة، وضعي بعض اللحم، وشرائح البصل، والبقدونس، والسماق، ولفّي الرغيف، وقدميه مع تشكيلة مخلّلات.
