باذنجان محشي من الاكلات التي تقن الكثير من السيدات القيام بتحضيرها وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن التقديم لهذا المحشي وسنتكلم عن المكونات للحشي ومن ثم طريقة التحضير ومن ثم التقديم والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل باذنجان محشي
مكونات باذنجان محشي
- اثنان كيلو من الباذنجان الأبيض والأسود متوسط الحجم ومقور من الداخل.
- كيلو من الأرز المصري المغسول.
- ثلاث حبات من البصل كبيرة الحجم ومفرومة ناعماً.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم..
- أربعة أكواب من عصير الطماطم المركز.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 1ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- نصف معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
- مكعب من مرق الدجاج المطحون.
- ملح -حسب الرغبة
شاهد أيضا..طريقة متبل الباذنجان مثل المطاعم مميز في الطعم وسهل في التحضير 2022
طريقة تحضير باذنجان محشي
- يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن ثم يضاف البصل ويقلب بشكل جيد حتى يلين.
- من ثم يضاف كل من صلصة الطماطم وثلاثة أكواب من عصير الطماطم وتحرك المكونات بشكل جيد ثم تترك حتى تغلي.
- بعد ذلك يضاف مكعب المرق وتحرك لمدة خمس دقائق. يوضع الأرز في وعاء كبير ثم يضاف له الكزبرة والشبت والبقدونس وخليط البصل والطماطم والنعناع والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار.
- من ثم تقلب المكونات بشكل جيد حتى تختلط. يملأ الباذنجان بخليط الأرز ويترك حوالي طرف إصبع من الباذنجان بدون حشو حتى يتمكن الأرز من التمدد خلال الطهي.
- بعد ذلك يوضع عصير الطماطم والمرق المتبقي على نار متوسطة وتترك المكونات حتى يغلي.
- من ثم يرص الباذنجان المحشي في قدر مناسب ثم يسكب المرق في داخل كل حبة باذنجان.
- بعد ذلك يسكب المرق المتبقي في قاع القدر حتى يصل إلى منتصف الباذنجان.
- من ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى يغلي المرق.
- بعد ذلك تخفف حرارة النار حتى تصبح هادئة وتترك لمدة ساعة حتى ينضج.
- يرفع القدر عن النار ثم يقدم ساخناً.
طريقة عمل باذنجان محشي بالبرغل والحمص
المكونات
- كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
- كوب من البرغل الخشن.
- كوب من البقدونس المفروم.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو متوسطة الحجم ومفروم ناعماً.
- حبتان من الطماطم متوسطتان الحجم ومفرومتان ناعماً.
- كوب من الحمص المسلوق.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1ملعقة صغيرة من البهارالمشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكونات صلصة الطماطم
- 1ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.
- 1ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- 1ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- خمسة أكواب من الماء.
شاهد أيضا..مسقعة باذنجان بالفرن صحية وشهية وسهلة في التحضير اليكم طريقة عملها
طريقة تحضير باذنجان محشي بالبرغل والحمص
- تجهز حبات الباذنجان وتغسل بالماء بشكل جيد.
- من ثم ينزع القسم العلوي القاسي باستخدام سكين.
- يفرغ الباذنجان من اللب باستعمال مقورة الخضروات.
- يغسل البرغل عدة مرات ثم يصفى من الماء.
- يحضر طبق عميق ويضاف بداخله البرغل.
- ويضاف ايضا البقدونس والطماطم والفلفل والحمص والملح والفلفل والبهار والكمون والقرفة والشطة والزيت وتقلب المواد بشكل جيد لتختلط.
- تحشى حبات الباذنجان بالبرغل لتملئي ثلثيها.
- يوضع الباذنجان في قدر متوسط الحجم.
لتحضير صلصة الطماطم
- يجهز طبق عميق يضاف بداخله النعناع والدبس ومعجون الطماطم والثوم والماء.
- تقلب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي ليتكون لدينا صلصة متجانسة.
- تنثر الصلصة على الباذنجان.
- يوضع الباذنجان في قدر على نار متوسطة إلى أن تغلي الصلصة.
- يترك الباذنجان على النار لمدة اربعون دقيقة إلى ينضج تماما.
- يخرج الباذنجان من القدر.
- يضاف في طبق للتقديم.
- تصب الصلصة في طبق جانبي ويقدم مباشرة.
