ايدام هندي ماسالا وفي هذا الموضوع سننحو نحو التكلم بشكل متسع عن هذ الطبق وكيفية عمله في المنزل على طريقة التحضير الخاصة به في بلاده أو في المطاعم بحيث نحصل على نفس الطعم ونفس الشكل بل وأجمل وألذ مما هو في المطاعم ولذلك بداية لابدمن الحديث عن مكوناته ومن ثم التطرق للحديث عن آلية وكيفية تحضيره ومن ثم كيفية تقديمه والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل ايدام هندي ماسالا
مكونات ايدام هندي ماسالا
مكونات الدجاج
- صدران من الدجاج المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 1كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض، والزيت النباتي لقلي الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون، والفلفل الأسمر.
- 1ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والملح، وبودرة الزنجبيل.
الصلصة
- 1ملعقة كبيرة من الزبدة.
- من ثم فصان من الثوم المهروس.
- بعد ذلك حبة من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- 1ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- 1ملعقة صغيرة من الكمّون، والبابريكا، وغرام ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
- 1كوب من الكريمة الطازجة.
طريقة تحضير ايدام هندي ماسالا
- نتبّل الدجاج عن طريق وضع قطع الصدور في وعاء عميق مع كلٍ من اللبن الزبادي، وعصير الليمون الحامض، والكمّون، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح، والزنجبيل، حيث نحرّك المكوّنات جيّداً ونغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- من ثم نسخن الزيت في قدر على النار ونضيف قطع الدجاج ونتركها لحوالي عشر دقائق مع التقليب المستمر.
- بعد ذلك نرفع المقلاة عن النار ونضعها جانباً. نحضّر الصلصة عن طريق وضع الزبدة في قدر على نار هادئة ونذوبها، ثمّ نضيف الثوم، والفلفل الحار ونقلّب جيّداً لحوالي دقيقتين. نضيف كلاً من الكزبرة، والكمّون، والبابريكا، والغارام ماسالا، والملح.
- نسكب صلصة الطماطم فوق المكوّنات ونحرّك جيّداً ثمّ نترك المزيج لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- من ثم نسكب الكريمة الطازجة على المزيج ونتركه على النار حتّى يثخن لحوالي خمس دقائق.
- نضيف قطع الدجاج فوق الصلصة ونترك المزيج على النار لحوالي عشر دقائق مع ضرورة التقليب من وقتٍ لآخر.
- نقدّم الطبق إلى جانب الأرز المطبوخ.
طريقة عمل ايدام هندي باللحم
مكونات ايدام هندي باللحم
- كيلو غرام من قطع اللحم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من البطاطا المقطعتان لمكعبات صغيرة.
- رشة من الكركم الحار.
- 1كوب من الزيت النباتي.
- حبة من الجزر مقطعة لمكعبات صغيرة.
- 1ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 3 حبات من الكوسا المقطع لمكعبات صغيرة.
- حبتان من الطماطم مقطعتان لمكعبات صغيرة.
- حبتان من الباذنجان المقطعتان لمكعبات صغيرة.
اقرأ أيضا..ايدام هندي بالدجاج والبطاطس صحي ولذيذ أعديه افطارا في شهر رمضان
طريقة تحضير ايدام هندي باللحم
- سلق اللحم جيداً في قدر على النار، وتركه حتى ينضج.
- من ثم وضع الطماطم والبصل والبهارات المشكلة والكركم الحار في قدر على النار، مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.
- بعد ذلك إضافة اللحم المسلوق مع التقليب جيداً حتى تنضج، ثم وضعها في صينية الفرن.
- تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
- وضع الجزر المقطع والزيت النباتي في الصينية، ثم إدخالها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- إخراج الصينية من الفرن، ثم وضع إيدام اللحم في طبق التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل ايدام كراهي الهندي
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة لـ 8 قطع.
- 4 حبات كبيرة من الطماطم مقشرة ومعصورة.
- حبة كبيرة الحجم من البصل مقطعة لمكعبات.
- قرنان من مخلل الفلفل الأخضر الحار.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- 5 فصوص كبيرة الحجم من الثوم.
- كوب من الزبادي. ربع كوب من الزيت.
- حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 1ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- 1ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح -حسب الرغبة.
- فلفل أسود -حسب الرغبة.
اقرأ أيضا..طريقة عمل ايدام هندي بالقشطة سهلة وسريعة وبطعم رائع وشهي
طريقة التحضير
- وضع الثوم مع الفلفل الأحمر الحار ومخلل الفلفل والكزبرة والزنجبيل في الخلاط الكهربائي، وخلطهم جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
- إضافة الطماطم وصلصة الطماطم والزبادي، ثم خلطهم جيداً.
- تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يذبل، ثم إضافة قطع الدجاج وتقليبها لمدة دقيقتين.
- إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والكركم والكاري والجرام ماسالا وتقليبه جيداً حتى يمتزج الخليط. تغطية القدر، ثم تركه على نار هادئة جداَ لمدة 15 دقيقة.
- إضافة خليط الطماطم، وتقليبه جيداً ختى يمتزج، ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة. وضع الدجاج في طبق التقديم، ثم تزيينه بأوراق الكزبرة الخضراء وتقديمه.
