لقد جلبنا لكم في هذا الموضوع العديد من اكلات يمنية رمضانية بالصور لكل مقيم أو مغترب أو من يرغب في تذوق طعم الطعام اليمني الذي يعتبر من أقوى المطاعم العربية والعالمية وهذا الاكلات سنأتي على ذكرها تباعا بكل سلاسة وكيف تقوم بالتحضير والف صحة وعافية .
جدول المحتويات
طريقة عمل اكلات يمنية رمضانية بالصور
مكونات الكباب اليمني
- فصان من الثوم.
- حبتان من البصل.
- حبتان من الطماطم.
- حبة من الجزر.
- قرن من الفلفل الحار.
- 300 غرامًا من اللحم مفروم ناعمًا.
- معلقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
- كوب من الزيت نباتي للقلي.
- معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- معلقتان كبيرتان من الكزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- أوراق الخس.
اقرأ أيضا..4 اكلات يمنيه في رمضان بمذاق مميز ونكهة فريدة وطريقة تحضير بسيطة 2022
طريقة تحضير اكلات يمنية رمضانية بالصور
- يقطع البصل حتى يصبح ناعمًا، ثم تقطع أوراق الخس بشكل طولي.
- من ثم تقطع الطماطم إلى أنصاف ثم تقطع الجزرة إلى مكعبات صغيرة.
- بعد ذلك يوضع اللحم في وعاء ثم يضاف نصف كمية البصل.
- من ثم يضاف كل من الكزبرة مفرومة والبقدونس مفروم والثوم والزيت الزيتون ونصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة من الكمون ثم تعجن المكونات مع بعض جيدًا.
- بعد ذلك تدهن اليدين بالزيت حتى تشكل العجينة على شكل كرات.
- يوضع الفلفل حار والطماطم ونصف ملعقة من الملح ونصف ملعقة من الكمون وفصان من الثوم في الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات جيدًا. توضع أوراق الخس في الصينية ثم توضع الكمية متبقية من البصل والجزر.
- من يوضع الزيت في المقلاة على النار حتى يسخن ثم تقلى كرات الكباب وتقلب حتى تنضج وتحمر ثم ترفع من على النار. ترص حبات الكباب فوق البصل والجزر.
طريقة عمل السلته اليمنية
المكونات
- 600 غرامًا من لحم الضأن مقطع إلى مكعبات.
- خمسة أكواب من الماء.
- رأس من البصل مفروم ناعمًا.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الحي مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
مكونات صلصة الحلبة
- نصف باقة من الثوم معمر.
- فص من الثوم.
- ماء – حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الحلبة.
- ربع ملعقة صغيرة من كمون الحب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قرنان من الفلفل الأخضر منزوعة البذور.
طريقة التحضير
- تغسل الحلبة ثم تنقع في نصف كوب من الماء حوالي ساعة.
- يوضع فص الثوم والفلفل الأخضر حار و الملح والماء والثوم معمر في الخلاط وتطحن المكونات مع بعض لتصبح ناعمة.
- تصفى الحلبة جيدًا من الماء، ثم تضاف فوق الخليط في الخلاط مع استمرار الخلط للحصول على خليط كريمي. يوضع الزيت في وعاء على النار متوسطة حتى يحمى ثم يضاف كل من البصل والثوم وتحريك ثم بعد ذلك يضاف الكزبرة والكمون والملح.
- يضاف اللحم فوق الخليط مع التحريك حوالي 5 دقائق، ثم يسكب الماء ثم يضغط وعاء ويترك على النار متوسطة حوالي نصف ساعة.
- توضع السلته في طبق التقديم ثم توزع الصلصة الحلبة على الوجه.
طريقة عمل اللحوح اليافعي
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الدقيق الأسمر.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- معلقتان كبيرتان من الخميرة.
- معلقتان كبيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- ينخل كل من الدقيق والدقيق الأسمر في وعاء عميق، ثم يضاف الملح والخميرة وتخلط المكونات معًا.
- يسكب الماء تدريجيًا مع العجب للحصول على عجينة سائلة.
- يغطى وعاء بمنشفة ويترك في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- تدهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت ثم توضع على النار متوسطة حتى يحمى قليلًأ.
- يسكب كمية من العجينة بركوة القهوة في المقلاة مع تحريك المقلاة حتى يتشكل قرص.
- يترك على النار حوالي 3 دقائق حتى يحمر القاع ثم يقلب على الوجه الآخر بملعقة عريضة ويترك أيضًا حوالي 3 دقائق ليحمر.
طريقة عمل العقدة
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى أجزاء ومغسولة.
- أربع حبات من البطاطا مقشر ومقطعة.
- حبتان من البصل مفروم ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- أربع ملاعق صغيرة من البسباس عدني.
- أربعة أكواب من الماء.
- أربعة فصوص من الثوم مهروس.
- أربع حبات من البندورة مقشرة ومقطعة.
- ملح – حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- زيت – حسب الحاجة.
- فلفل – حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يوضع كمية من الزيت في القدر على النار متوسطة حتى يسخن ثم يضاف البصل وتحريك حتى يتشوح ويذبل.
- تضاف قطع الدجاج فوق البصل وتحريك حتى تتحمر أطراف الدجاج ويتغير لونها.
- تضاف البندورة إلى البطاطا وتحريك، ثم يضاف كل من الثوم والكمون والزنجبيل واالكزبرة والهيل وتحريك لبعض دقائق.
- يضاف خليط السابق فوق الدجاج ثم يضاف الماء الساخن والمعجون البندورة والبسباس عدني.
- يضاف الفلفل والملح ويترك القدر على النار هادئة حوالي 40 دقيقة ويمكن إضافة كمية من الماء إذا حتاج الخليط.
- يرفع القدر من على النار ثم يسكب في طبق التقديم ويقدم مع الخبز أو الأرز.
طريقة عمل بنت الصحن
المكونات
- حبتان من البيض.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب من السمن.
- كوب من الماء دافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- ملح – حسب الرغبة.
للتزيين
- السمسم.
- حبة البركة.
طريقة التحضير
- يخفق البيض في وعاء ثم يضاف السمن فوق مع استمرار الخفق.
- يضاف الخميرة والماء الدافئ والسكر مع الخفق المستمر ثم يضاف الدقيق تدريجيًا مع الخفق لتصبح العجينة طرية. تقسم العجينة إلى كرات متوسطة، وعلى سطح منثور بالدقيق تتكور ثم تغطى بفوطة وتترك حوالي نصف ساعة حتى ترتاح.
- تفرد الكرات حتى تصبح رقيقة، ثم يحضر طبق مستدير الشكل ومدهون بالسمن وتوضع القطع العجينة بداخله وبين كل طبقة والآخرى تدهن السمن مع قليل من الزيت وتتكرر هذه العملية على جميع قطع العجينة.
- ينثر على آخر طبقة السمن والزيت ثم يرش حبة البركة والسمسم ثم تترك في مكان دافئ حتى تخمر ويزداد حجمها. يوضع الطبق في الفرن إلى حرارة متوسطة وتترك في الفرن لتنضج وتتحمر وتقدم باردة أو ساخنة مع العسل.
