اكلات رمضان المبارك تعتبر من الأكلات ذاعة الصيت في كثير من البلدان فهي منتشرة بشكل واسع على مستوى العالم وتعتبر من الوجبات الصحية الغنية المغذية التي يتم تحضيريها في الاجواء المعتدلة وكذلك الاجواء الشتوية ويمكن أن تقدم على السفرة في وجبة الافطار في شهر رمضان المبارك كما يمكن تقديمها على موائد المناسبات و كذلك على سفرتك لأبنائك وزوجك والف صحة وعافية
جدول المحتويات
طريقة عمل اكلات رمضان المبارك
مكونات الأرز الكابلي
مكونات اللحم
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- كيلو غرام ونصف من لحم الغنم بالعظم والمقطّع.
- مكعبات من مرق الدجاج.
- حبتان من البطاطا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البهار المشكّل.
- حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة المقطّعة إلى مكعبات.
- خمس حبات من الهال.
- عودان من القرفة.
- سبع حبات من الفلفل الأسود.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- خمس حبات من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاث ورقات من الغار.
- حبتان من البصل المتوسط الحجم المقطّع إلى مكعبات.
- حبة من البرتقال.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الكركم البودرة. الكمون المطحون. الزنجبيل المهروس.
مكونات الأرز
- برش حبة من البرتقال.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة صغيرة من البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- زعفران منقوع في ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- بصل مقطع جوانح ومقلي للتزيين.
- ثلاث حبات من الهال. ثلاث حبات من القرنفل.
- عود من القرفة.
- حبة من اللومي الأسود المجفف.
- ورقتا غار.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الكادي.
- مكسرات متنوعة محمّصة للتزيين.
اقرأ أيضا..4 اكلات رمضانية مع الوصفات من مطابخ مختلفة بطرق تحضير مختلفة
طريقة تحضير اكلات رمضان المبارك
تحضير اللحم
- تسخين كمية من السمن في قدر متوسط العمق على نار متوسطة ز
- ثم إضافة البهارات الصحيحة إلى السمنة وتحريكها جيداً إلى أن تتحمص ز
- ثم إضافة البصل إلى البهارات مع متابعة التقليب إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون ثمّ إضافة الثوم والزنجبيل إلى الخليط ثمّ الفلفل الرومي والفلفل الحار مع متابعة التقليب إلى أن تبدأ الخضار بالنضوج لكن دون أن تذبل.
- إضافة اللحم إلى الخضار في القدر وغمره بمرق الدجاج وتركه إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ تتبيل المرق بالبهارات المطحونة مع متابعة التحريك ثمّ إضافة صلصة الطماطم والطماطم الطازجة المقطّعة إلى المرق مع متابعة التحريك.
- بعد ذلك إضافة الماء المغلي إلى مرق اللحم ثمّ تغطية القدر وترك اللحم على نار هادئة إلى أن ينضج ثلاثة أرباع النضوج ثمّ تتبيل المرق بالملح.
- من ثم تقطيع البرتقال إلى شرائح وإضافته إلى المرق وتقطيع البطاطا إلى شرائح وإضافتها إلى المرق وتقليبهم جيداً ثمّ تغطية القدر ومتابعة الطهي على نار هادئة إلى أن ينضج المرق تماماً.
تحضير الأرز
- تسخين السمن مع القرفة، الهال، حبوب الفلفل الأسود، القرنفل، ورق الغار، الليمون المجفف، البصلة الصغيرة المقطعة، الثوم والزنجبيل .
- و من ثم تحريك الخليط على نار متوسطة إلى أن تبدأ الرائحة بالتصاعد (دلالة نضوج البهارات) ثم إضافة الماء المغلي والملح وبرش البرتقال إلى خليط البهارات.
- بعد ذلك إضافة الأرز إلى الماء المغلي وتركه على النار إلى أن يتشرب معظم كمية المرق ثم إضافة الزعفران المنقوع بماء الورد إلى الأرز وماء الكادي ثمّ تغطية القدر وترك الأرز على نار هادئة إلى أن ينضج.
- من ثم وضع القليل من خلطة اللحم على طبق تقديم مناسب ثمّ سكب الأرز فوق الخليط ثمّ تزيين الخليط بقطع اللحم والبصل المقلي والمكسرات المحمّصة.
طريقة عمل مربين
المكونات
- قرن من الفلفل الحار.
- حبة من البصل المقطّع إلى جوانح.
- ثلاثة أكواب ونصف من الأرز البسمتي.
- حزمتان من الشبت المفروم خشن.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من اللومي الأسود المقطّعة بالمنتصف.
- خمسمئة غرام من الروبيان الحبة المتوسطة المقشر والمنظّف.
- زيت للقلي.
- ملح -حسب الرغبة-.
مكونات خليط البهارات
- ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهال المطحون ناعم. الكزبرة المطحونة ناعماً.
- اللومي المطحون ناعماً.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر كبير على نارعالية ثم تشويح البصل بالزيت ثم إضافة الثوم والروبيان إلى الزيت ومتابعة التقليب على نار عالية .
- ثم تتبيل الخليط بجميع البهارات وإضافة الفلفل الأخضر الحلو واللومي إلى الخليط مع متابعة التقليب.
- من ثم إضافة الشبت إلى الخليط مع متابعة التقليب.
- بعد ذلك إضافة الماء المغلي والملح إلى الخليط وخفض الحرارة إلى هادئة وترك الروبيان على النار إلى أن يتشرب كل النكهة.
- ثم إضافة الأرز المنقوع والمصفّى إلى الخليط مع التحريك قليلاً حتى يختلط الأرز مع الروبيان ثم تغطية القدر بألمنيوم الطبخ وترك الأرز على نار هادئة إلى أن ينضج لمدة خمس عشرة دقيقة.
- بعد ذلك رفع الأرز عن النار وسكبه في وعاء تقديم وتزيينه بالمكسرات والبصل المقلي وتقديمه بجانب الدقوس والمعبوج.
طريقة عمل العثملية بالقشطة
المكونات
- خمسمائة غرام من عجينة الكنافة.
- مائة وخمسون غراماً من القشطة.
- كوبان من الحليب.
- أربعة أكواب من السمن.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشّة من المستكة.
- ماء زهر، وقطر – حسب الرغبة -.
طريقة التحضير
- نُفتت العجينة في وعاء، ثمّ نضيف عليها السمن.
- من ثم نخلط المكوّنات جيّداً، ثمّ نسكب المزيج بالتساوي في صينيتين.
- بعد ذلك نُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- من ثم نخبز العجينة في الفرن، ونتركها إلى أن يصبح لونها ذهبياً. نُخرج العجينتين من الفرن، ونتركهما جانباً حتى يبردا.
لتحضير القشطة
- نضع الحليب، والسكر، والدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي.
- من ثم نسكب المزيج في قدرٍ، ونضعه على النار. نحرّك المكوّنات جيّداً إلى أن تتماسك.
- من ثم نضيف ماء الزهر، والمستكة على القدر، ثم نرفع القدر عن النار، ونضيف القشطة.
- بعد ذلك نُغلف المزيج بورق نايلون، ونُدخله إلى الثلاجة لمدّة ربع ساعة.
- من ثم نضع طبقة أولى من العجين في طبق التقدّيم، ثم نسكب عليها القشطة.
- بعد ذلك نضع طبقة ثانية من العجين على القشطة، ثمنسكب القطر على وجه العجينة، ونقدّمها.
