اكلات رمضانية حجازية تنتشر في الخليج العربي بعض من الاكلات التي تحبون تحضريها في شهر رمضان المبارك والف صحة وعافية عليكم وسنتكلم في هذه المقالة عن طريقة التحضير التي يتم من خلالها تحضير مثل هذه الاكلات. .
جدول المحتويات
طريقة عمل اكلات رمضانية حجازية
مكونات المنتو الحجازي
مكونات العجينة
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة
- حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق من البقدونس.
- ثلاثمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة فلفل أسود مطحون طازج.
مكونات سلق المنتو
- شرائح ليمون.
- ملعقه صغيرة من الملح.
مكونات الصلصة
- رشة من السماق.
- كوب من كلٍ من: اللبن. اللبنة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الكاتشب. النعناع.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس. ماء. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- صلصة الطماطم.
- الفلفل الأحمر المجروش.
اقرأ أيضا..7 اكلات شعبية خليجية رمضانية بطريقة تحضير مزيونة والطعم فاقع و مزيون
طريقة تحضير اكلات رمضانية حجازية
لتحضير العجينة
- خلط الطحين مع الماء والملح ثمّ ترك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ترتاح ثمّ فرد العجينة على شكل طبقة رقيقة .
- ثم تقطيعها على شكل دائري وحشوها بالحشوة وإغلاقها جيداً ثم تكرار الخطوة حتى نفاذ الكمية.
لتحضير الحشوة
- خلط جميع المقادير في وعاء خلط عميق ثمّ حشو العجين بالحشوة.
- من ثم وضع قدر مثل قدر الكسكس على النار ودهن المصفاة بالسمنة ثمّ وضع قطع المنتو على المصفاة ثم ملء القدر السفلي بالماء إلى الثلث .
- و بعد ذلك إضافة شرائح الليمون والملح إلى الماء وتحريكه ثم وضع القدر على النار الهادئة لمدة ساعة تقريباً.
لتحضير الصلصة
- خلط اللبنة مع اللبن والثوم في وعاء متوسط العمق جيداً.
- من ثم وضع قدر متوسط العمق على نار متوسطة ووضع بقية مقادير الصلصة في القدر وإضافة القليل من الماء إليها وتحريكها إلى أن يغلي الماء ثمّ رفعها عن النار ووضعها جانباً.
- بعد ذلك وضع قطع المنتو في طبق التقديم ثمتوزيع خليط اللبن والصلصة الحمراء ورش السماق على الوجه وتقديمها.
طريقة عمل الدبيازة على الطريقة الحجازية
المكونات
- عودان من القرفة.
- نصف كوب من كلٍ من: الكاجو. الزبيب.
- الفستق المقشّر. التمر المجفف والمقطّع. اللوز المقشّر والمقطّع. السكر. الصنوبر.
- خمس حبات من الهال.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- أربعة أكواب من الماء المغلي.
- لفة من قمر الدين المجفف.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- كوب من كلٍ من: المشمش المجفف. التين المجفف.
- سمنة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- تقطيع قمر الدين ووضعه في وعاء خلط متوسط الحجم ونقعه بالماء المغلي.
- بعد ذلك وضع الفواكه المجففة (التمر، التين) في وعاء عميق ونقعها بالماء.
- من ثم وضع السمنة في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة وتسخينها ثمّ إضافة حبات الهال الصحيح والزبيب والقرنفل والقرفة والهال الطحون وتحميصه ثمّ إضافة المكسرات، وتقليبها إلى أن تتحمص ثمّ إضافة الفواكه المنقوعة وتقليبها مع المكسرات.
- بعد ذلك وضع قمر الدين في الخلاط وخلطه إلى أن يذوب تماماً، ثمّ إضافة قمر الدين إلى القدر وإضافة السكر إلى القدر وتركه على نار هادئة إلى أن تنضج الفواكه ويصبح السائل كثيفاً.
- من ثم سكب الخليط في كؤوس فردية مناسبة للتقديم أو بالإمكان وضع الدبيازة بالثلاجة لعدة أيام وأخذ القليل من الدبيازة حسب عدد الأشخاص وتسخينها وتقديمها.
طريقة عمل المطبق الحجازي
المكونات
- عجينة المطبّق الجاهزة (ممكن استخدام عجينة السبرينغ رول).
- أربع صدور دجاج مسحّبه.
- ثلاث بيضات.
- حبتا طماطم مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- نصف كوب كراث مفروم.
- ملح -حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- نضع البصل مع القليل من الزيت النباتي على النار ونقلبه حتى يذبل.
- بعد ذلك نضيف الكُراث للبصل ونقلبه على النار لعدة دقائق، ثم نضيف الدجاج ونقلبه لخمس دقائق.
- ثم نضيف الطماطم، والفلفل الأسود، والملح.
- من ثم نضيف البيض للخلطة بعد أن ينضج الدجاج ونرفع القدر عن النار.
- بعد ذلك نضع شريحة من العجين المربعة على الصاج بعد تسخينه ونفرد علية طبقة من الحشوة،
- من ثم نغطّيه بشريحة من العجين، ونقلب المطبّق ليتحمّر من الجهة الأخرى.
- نعيد العملية حتى ننتهي من كمية الحشوة.
طريقة عمل المنزلة الحجازية
المكونات
- نصف كيلو لحم مسلوق.
- بصله مفرومة.
- حبتان طماطم مفرومه.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقه كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كزبره ناشفه.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء.
- ملعقتا طحينية سائلة نخلطها مع ملعقة خل.
طريقة التحضير
- نضيف الماء للطحينة والخل ونحرّك المزيج جيداً حتى يتجانس.
- من ثم نضع ملعقتان من الزيت في قدر على النار ونضيف البصل المفروم والثوم .
- و بعد ذلك نقلب المكونات على نار متوسطة إلى أن تذبل.
- من ثم نضيف اللحم للبصل ونقلبه جيداً،
- ثم نضيف البهارات جميعها والطماطم المفرومة.
- بعد ذلك نقلّب المكونات جيداً على نار هادئة لعدة دقائق.
- بعد ذلك نضيف كوب الماء الذي أذبنا الطحينة فيه ونقلبه مع اللحمة، ونترك المنزلة على النار إلى أن تصبح المكوّنات كثيفة وتنضج اللحمة.
طريقة عمل المعصوب الحجازي
المكونات
- كوب طحين قمح.
- موز.
- مقدار من الماء.
- رشة ملح.
- عسل وقشطة للتقديم.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين في وعاء عميق ونضيف له الملح، ونبدأ بإضافة الماء تدريجياً
- و بعد ذلك الخفق بالخفاقة اليدوية إلى أن تصبح العجينة سائلة.
- من ثم نسخّن صاج أو مقلاة لا تلتصق على النار ونسكب مقدار مغرفة من العجين ونتركها إلى أن تحمرّ من الأسفل ونقلبها لتحمرّ على الجانب الآخر، ونعيد العملية حتى تنتهي الكمية.
- بعد ذلك نفرم الخبز الذي خبزناه على ماكينة فرم اللحم، ونفرم بعد كل خبزه حبة موز.
- من ثم نضع المعصوب في طبق التقديم ونضع عليه العسل والقشطة.
طريقة عمل اللبنية الحجازية
المكونات
- أربعة أكواب ونصف من حليب البودرة.
- كوبان من السكر.
- كوب ماء.
- مئة غرام من الزبدة.
- معلقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- نضع كلاًّ من السكر والماء في قدر صغير، ونضعه على النار، ونحرك مكوّناته إلى أن يصبح السائل كثيفاً.
- من ثم نضيف الزبدة والهيل للقدر، ونحرك الخليط، ثم نرفعه عن النار.
- بعد ذلك نجلب صينية وندهنها بالزيت أو الزبدة، لكي لا يلتصق المزيج بها.
- من ثم نضيف حليب البودرة للمزيج، ثمّ نصب الخليط في الصينية.
- بعد ذلك نترك حلى اللبينة جانباً إلى أن يبرد، ثم نضعه في الثلاجة، ونخرجه بعد ساعة.
- من ثم نقطع الحلى ونقدمها في أطباق التقديم.
