نعتبر اكلات رئيسيه في رمضان هي الأكلات التي سنذكرها ونذكر طريقة تحضريها اليكي سيدتي لكي تقمومين بتحضيرها لأبنائك وزوجك على وجبة الافطار في الشهر الفضيل وهي تعتبر من الوجبات سهلة التحضير وسريعة اليكي طريقتها وبالهنا والشفا.
جدول المحتويات
طريقة عمل اكلات رئيسيه في رمضان
مكونات الملوخية
- كيلو غرام من الملوخية المفرومة.
- كيلو غرام من الدجاج المقطع إلى أرباع.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ورقتان من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- خمس حبات من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
اقرأ أيضا..5 اكلات رمضان 2022 رائعة ومميزة تحضيرا وطعما ومكونات
طريقة تحضير اكلات رئيسيه في رمضان
- وضع الدجاج في قدر عميق ثمّ إضافة البصل، والهيل، والقرفة، والملح، وورق الغار
- و من ثم غمر الدجاج بالماء، ووضع القدر على نار قوية لغليانه، والتخلص من الرغوة التي تظهر على وجه الماء باستخدام ملعقة ذات ثقوب،
- و بعد ذلك تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة أو لنضوج الدجاج، وتصفيته والاحتفاظ بالمرق.
- ثم وضع الملوخية في قدر عميق.
- ثمّ إضافة كوبين من المرق، ووضع نصف كمية الثوم، والتقليب لمجانسة المكوّنات، وترك الملوخية تطهى لمدّة عشر دقائق.
- من ثم وضع الزيت في مقلاة صغيرة، ووضعها على نار متوسطة، ثم إضافة باقي الثوم، والتقليب لإزالة رائحة الثوم، وإضافة الكزبرة والتقليب لعدة ثوانٍ.
- بعد ذلك إضافة خليط الثوم على الملوخية وتقليبهم وتغطية القدر.
- وضع كمية جيدة من الزيت في مقلاة عميقة، وقلي قطع الدجاج لاكتسابها اللون الذهبي.
- تقديم الملوخية بالدجاج مع الأرز بالشعيرية.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج
المكونات
- كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة.
- كيلو غرام من الدجاج المسلوق.
- حبة كبيرة من الباذنجان.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- زيت الذرة- للقلي.
- الصنوبر المقلي- للتقديم.
طريقة التحضير
- غسل الأرز لعدة مرات ونقعه بالماء الدافئ ربع ساعة تقريباً.
- تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ونثر طبقة خفيفة من الملح عليه، وتركه لعدة دقائق .
- من ثم مسح الملح جيداً عنه، وعدم غسله.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي الباذنجان لاكتسابه اللون الذهبي، وتركه جانباً.
- بعد ذلك تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
- من ثم وضع القليل من الأرز في قدر متوسط الحجم.
- من ثم إضافة شرائح الباذنجان، وقطع الدجاج ثمّ باقي الأرز.
- بعد ذلك وضع مرق الدجاح في طبق، ثمّ إضافة الملح، والكركم، والبهارات، والهيل، والقرفة، والفلفل إليه، وصب المرق على الأرز، وإضافة الزيت.
- من ثم وضع القدر على نار قوية إلى أن ثم تخفيف النار وتغطية القدر، وتركه يطهى بهدوء لمدّة ثلاثين دقيقة لنضوج الأرز تماماً.
- من ثم قلب المقلوبة على طبق التقديم ثم نثر الصنوبر فوقها.
طريقة عمل صينية الدجاج والخضار
المكونات
- ملعقة كبيرة من الإكليل الجبل الجاف.
- دجاجة مقطعة إلى أربع أجزاء.
- حبتان من البطاطا.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- حبة من الجزر.
- برش وعصير حبة من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- حبتان من الباذنجان.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف كوب من الكاتشب.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- تقطيع الخضار إلى حلقات.
- قلي الباذنجان، والبطاطا نصف قليه.
تحضير خليط التتبيل
- خلط الثوم، والكاتشب، وبرش وعصير الليمون، والملح، وصلصة الطماطم، وجميع البهارات.
- من ثم فرد البصل في صينية الفرن، وإضافة الفلفل، والجزر ثم وضع البطاطا.
- بعد ذلك تتبيل الدجاج بالخليط ثمّ وضعه فوق البطاطا.
- من ثم وضع الباذنجان بين قطع الدجاج.
- بعد ذلك وضعه في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لنضوج الدجاج وتحميره.
- من ثم مسح فرشاة من المرقة بالصينية على وجه الدجاج.
