اريد اكلات رمضان 2022 كثيرا ما يتم تداول هذا السؤال ولقد جلبنا لكم في هذا المقال ما يجيب على تسالكم ولذلك سنذكر الطريقة التي يتم بها تحضير هذه الاكلات وكيفية التحضير والف صحة وعافية
جدول المحتويات
اريد اكلات رمضان 2022
مكونات البط المحشي بالأرز
- حبّة من البط.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والكمون، والكزبرة الناعمة، والبهار المشكل، والبابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- فصّان من الثوم.
- حبّتان كبيرتان من البصل.
- كبد وقوانص البط مقطّعة.
- كوب من الأرز المصري.
- ثلاث ورقات من الغار.
- عودمن القرفة.
مكونات الخضروات
- ثلاث حبّات متوسطة من البطاطا ومقطّعة إلى أنصاف.
- حبّتان كبيرتان من الجزر ومقطّعتان إلى أنصاف.
- حبّتان متوسطتان من البصل ومقطّعتان إلى أنصاف.
اقرأ أيضا..وصفات اكلات رمضانية سهلة ولا أسهل من كدة والطعم لازم تجربيه في رمضان
اريد اكلات رمضان 2022
طريقة التحضير
- نثر القليل من الدقيق على البط ودعكه جيداً من الداخل والخارج، ثمّ غسل البطة ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء تماماً.
- ثم وضع كلٍّ من: الملح، والكمّون، والبهار، والكزبرة، والبابريكا، والهيل، والشطة، والزنجبيل، والقرفة في طبق صغير، وتخليط البهارات معاً جيّداً.
- بعد ذلك وضع البطة في طبق عميق، وغمرها بكيمّة وافرة من الماء المغلي، والانتظار عدّة ثوانٍ وإخراجها من الماء المغلي ووضعها في صينية واسعة، وتجفيفها من الماء باستخدام ورق المطبخ.
- ثم نثر البهارات في داخل وخارج البطة، ودعكها جيّداً بالبهارات لتتشربها تماماً.
لتحضير الحشوة
- وضع الزيت في قدر متوسط الحجم وتسخينه على نار متوسطة، وإضافة البصل والثوم والتقليب لعدّة ثوانٍ، وإضافة الكبد والقوانص، والتقليب حتّى ينضج اللحم. غسل الأرز عدّة مرات ونقعه لمدّة عشر دقائق، وتصفيته وإضافته إلى اللحم.
- ثم إضافة عود القرفة وورق الغار وكوب واحد من الماء، وترك الأرز حتّى يغلي، وبعدها تغطية القدر وتخفيف النار، وترك الأرز حتّى ينضج قليلًا لمدّة عشر دقائق، ولا يجب أن ينضج تماماً.
- بعد ذلك ملء تجويف البطّة بالأرز، وإقفال تجويف البطة بعود خشبي صغير، وإحضار كيس شوي ونثر الدقيق فيه ووضع البطاطا والبصر والجزر فيه، ووضع البطة فوق الخضروات وإقفال الكيس جيّداً.
- ثم عمل عدة ثقوب في الكيس ووضعه في صينية واسعة، وتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ووضع البطة في الفرن لمدّة أربعين دقيقة وتخفيف النار في الفرن لتصبح 170 درجة مئوية. ترك البطة في الفرن مدّة تتراوح من ساعة ونصف إلى حوالي ساعتين كي تنضج تماما، وتقديمها.
طريقة عمل أكلة جلاش باللحمة
المكونات
مكونات العجينة
- نصف كيلو طحين / دقيق.
- كوب وربع (300 مل) ماء.
- 250 جرام نشا.
- 2 حبة بيض.
مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحم خروف قليلة الدهن “حسب الرغبة” مفرومة ناعم.
- حبة بصل مفروم ناعم.
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر / الفليفلة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- زبدة، ويكون المقدار حسب الاحتياج.
اقرأ أيضا..6 اكلات رمضانية للرجيم بطعم لذيذ ومميز وطريقة تجهيز سهلة وسريعة
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة، على نار متوسطة.
- ثم إضافة البصل واللحمة المفرومة، والتقليب إلى أن يتغير لون اللحمة إلى بنية اللون.
- بعد ذلك إضافة الملح والبهار والتقليب جيدًا.
- ثم إضافة الفلفل الأخضر المفروم، مع التقليب، وتركه على النار دقائق قليلة.
لتحضير العجينة
- عجن الدقيق مع البيض والماء إلى أن ينتج عجينة طرية ومتجانسة.
- ترك العجينة لترتاح قليلاً.
- تقطيع العجينة إلى دوائر متساوية الحجم، وتركها لترتاح.
- فرد العجينة جيداً على سطح مرشوش بالنشا باستعمال النشّابة، ويراعى أن تكون مناسبة لمقاس الصينية.
- تغطية كل طبقة من العجين بالنشا لمنع التصاق العجين معاً.
طريقة تحضير أكلة جلاش باللحمة
- دهن صينية الفرن بالزبدة وإضافة ست طبقات من عجينة الكلاش، أو عجينة البقلاوة “كما يطلق عليها في بعض الدول”، ويفضل عند وضع طبقات الكلاش دهن كل طبقة بالزبدة للحصول على نكهة أطيب، ويمكن استبدال الزبدة بالسمن.
- إضافة حشوة اللحمة المفرومة، ويمكن إضافة البقدونس المفروم إلى الحشوة.
- وضع ست طبقات أخرى من عجينة الكلاش، ودهن الوجه بالزبدة.
- إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة، ويمكن تزيين وجه الصينية قبل وضعها بالفرن بالسمسم أو الحبة السوداء.
طريقة عمل قطايف بالجبنة
المكونات
مكونات العجينة
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
مكونات الحشوة
- كوبان من الجبنة النابلسية المحلاة (يمكن الاستعاضة عن هذه الجبنة باستخدام جبنة القطايف الجاهزة).
- كوب من الجبنة العكاوي.
مكونات القطر
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
لتحضير القطر
- نضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء على النار.
- نترك المزيج حتى يغلي ويتماسك مع مراعة تجنب تحريكه كي لا يتكتل ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد.
طريقة تحضير القطايف
- نضع المكونات التالية في وعاء (الدقيق، والسميد، والسكر، والبيكينج باودر، والماء) ونخلط كل المكونات جيد اً (يمكن خلطها بالخلاط الكهربائي).
- نترك العجينة لكي تختمر لمدة ساعة كاملة.
- بعد أن تختمر العجينة نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونتركها حتى تسخن جيداً.
- نضع مقداراً مناسباً من عجينة القطايف على المقلاة ونتركها حتى تتحمر من الأسفل ثم نرفعها عن النار ونتركها كي تبرد (يجب تحمير القطايف من الأسفل فقط أما الجهة العليا تبقى نيئة).
- نحضر حشوة الجبنة ونبرش نوعي الجبنة ثم نخلط الجبنة المبروشة مع بعضها. نضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الجبنة في القطايف ونستمر حتى ننتهي من كل الكمية مع الانتباه إلى إغلاق الأطراف جيداً كي لا تخرج الحشوة.
- إذا أردنا قلي القطايف نضع مقدار من الزيت النباتي في وعاء عميق على النار ونتركه حتى يسخن تمامآ ثم نضيف حبات القطايف ونحمرها حتى تصبح ذهبية.
- إذا أردنا شوي القطايف نضع حبات القطايف في صينية الشواء وندهن حبات القطايف بالزيت النباتي من جميع جوانبها ثم نضعها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نضع القطر البارد على القطايف الساخن ونزينه بالقليل من الفستق الحلبي المطحون.
- نقدم القطايف بالجبنة ساخناً.
