في هذا الموضوع سننحو نحو التكلم بشكل متسع عن احسن اكلات في رمضان وكيفية عمله في المنزل على طريقة التحضير الخاصة به في بلاده أو في المطاعم بحيث نحصل على نفس الطعم ونفس الشكل بل وأجمل وألذ مما هو في المطاعم ولذلك بداية لابدمن الحديث عن مكوناته ومن ثم التطرق للحديث عن آلية وكيفية تحضيره ومن ثم كيفية تقديمه والف صحة وعافية.
جدول المحتويات
طريقة عمل احسن اكلات في رمضان
مكونات برياني الدجاج الكويتي
- كوبان ونصف من أرز بسمتي.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- فصّان من الثوم.
- حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة واحدة من عصير الليمون الحامض.
- خمسمئة غرام من فيليه صدور الدجاج.
- مكعبين من مرقة الدجاج.
- حبتين من البندورة متوسطة الحجم.
- نصف كوب من اللبن كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق توابل ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران (تنقع في ربع كوب من الماء)
اقرأ أيضا..الذ 4 اكلات رمضان من السهل تحضيرها والطعم فخيم جدا جربيها في رمضان 1443
طريقة تحضير احسن اكلات في رمضان
- نغسل الأرز جيداً.
- من ثم نحضر طنجرة متوسطة الحجم، ونضع فيها لأرز مع الماء.
- بعد ذلك نحرك المكونات حتى تغلي، ثم نغطيها ونتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- من ثم عندما ينضج الأرز، نرفع الطنجرة عن النار، ونسكب الأرز في وعاء كبير الحجم حتى يبرد.
- نقشر ونقطع البصل إلى شرائح رفيعة. نهرس الثوم، ونضيف إليه الزنجبيل.
- نحضر طنجرة كبيرة الحجم ونحمي السمن فيها.
- بعد ذلك نضيف البصل إلى السمن، ونحركه لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً للون البنيّ.
- من ثم نضيف الزنجبيل والثوم المهروس إلى الطنجرة ونستمر بالتحريك حتى تصبح رائحته بارزة.
- بعد ذلك نضيف فيليه صدور الدجاج ونحرك المكونات حتى تنضج. نقشر حبات البندورة ونهرسها.
- من ثم نضيف البندورة المهروسة إلى الطنجرة.
- بعد ذلك نضيف مكعبات مرقة الدجاج، اللبن، عصير الليمون الحامض، توابل مسحوق ماسالا، الكركم المطحون، ومعجون الطماطم.
- من ثم نترك الطنجرة على النارحتى تغلي، ثم تترك بعدها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- نرفع الطنجرة وتوضع جانباً.
- بعد ذلك نغسل الكزبرة والنعناع جيداً. نفرم الكزبرة والنعناع فرماً ناعماً.
- في طنجرة متوسطة، نضع نصف كمية الأرز الذي تركناه ليبرد.
- من ثم نضع خليط الدجاج فوقه، ونرش ثلاث أرباع كمية الكزبرة والنعناع فوقه.
- نضيف فوقه الكمية المتبقية من الأرز.
- بعد ذلك نسكب الزعفران المنقوع على وجه الأرز.
- من ثم نغطي الطنجرة بإحكام ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- نقدمه ساخن في طبق مناسب للتقديم ونزينه بكمية الكزبرة والنعناع المتبقية.
طريقة عمل فتة كرات الدجاج
المكونات
- كوبان من أرز بسمتي.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- كوبان من اللبن كامل الدسم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من الملح.
- سبعمئة غرام من صدور الدجاج منزوعة العظام.
- حبة بصل واحدة كبيرة.
- ستة سنون من الثوم.
- ملعقة صغيرة واحدة من الكركم.
- ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.
- رغيفان من الخبز.
- كوبان من مرق الدجاج.
- قرنان من الفلفل الحار.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ست ملاعق صغيرة البقدونس.
- ست ملاعق صغيرة من الصنوبر.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز وننقعه لمدة ربع ساعة.
- من ثم نسخن ملعقتان من زيت الذرة في طنجرة متوسطة الحجم.
- بعد ذلك نضيف الأرز ونقلبه قليلاً.
- من ثم نضيف الماء وملعقتان صغيرتان من الملح إلى الأرز.
- بعد ذلك نتركه على نار عالية حتى يغلي. بعد الغليان، نغطي الطنجرة ونخفف النار، ونتركه حتى ينضج.
- نتركه جانباً بعد أن ينضج لنعود لها لاحقاً.
- نفرم صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ناعمة.
- نفرم البصل فرماً ناعماً. نهرس الثوم جيداً.
- نضع قطع صدور الدجاج، قطع البصل، ثلثي كمية الثوم في الطنجرة.
- نضيف الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم، وملعقة صغيرة واحدة من الملح إلى الخليط.
- نقلب ونخلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانساً. نأخذ قطع من الخليط ونشكِّل كرات منها بحجم حبة الجوز. نكرر الكمية مع باقي كمية الخليط.
- نضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة في مقلاة ونسخِّنها جيداً.
- نضيف كرات الخليط إلى الزيت ونستمر في التقليب حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى اللون البني.
- نتركها جانباً لنعود لها لاحقاً.
- نضع باقي كمية الثوم في الخلاط الكهربائي.
- نضيف الفلفل الحار، نصف ملعقة من الملح، عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون.
- نخلط المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس وسلس، ثم نتركه جانباً.
- نفتت الخبز ونحمصه في الفرن.
- نضع الخبز المحمص في طبق مناسب للتقديم. نضيف مرقة الدجاج، ونوزعها على الخبز المحمص حتى يتشربها بشكل متساوٍ.
- نضيف نصف كمية صلصة الفلفل الحار على الخبز المحمص، ونوزعها حتى يتشربها الخبز جيداً.
- نسكب الأرز فوق الخبز ونوزعه جيداً بشكل متساوٍ.
- من ثم نضيف باقي كمية صلصة الفلفل الحار فوق الأرز.
- بعد ذلك نضيف اللبن كامل الدسم ونوزعه بشكل مناسب ومتساوي.
- من ثم نضيف كرات الدجاج ونوزعها جيداً (إن لم تكفي الكمية، نقوم بتسوية الكرات قليلاً حتى يصبح عرضها مناسباً).
- نقلي الصنوبر في مقلاة، ونقلب لمدة قصيرة حتى يصبح اللون ذهبياً مائلاً إلى اللون البني.
- نغسل البقدونس ونفرمه فرما ناعماً.
- نرش البقدونس والصنوبر المقلي فوق طبق الفتة ونقدمه.
