أكلات رمضانية من اليمن من الاطباق التي تتميز بكثير من الاصالة التي تعبر عن المطبخ اليمني الذي يتميز بكثر من اصناف الطعام التي ما تقدم عادة في شهر رمضان المبارك ولذلك سنطرق في هذا المقال عن بعض من الاكلت اليمنية التي يتم تحضيرها في الشهر الفضيل والف صحة وعافية .
جدول المحتويات
طريقة عمل أكلات رمضانية من اليمن
مكونات مندي اللحم اليمني
- كيلو غرام من اللحم المقطّع قطع كبيرة.
- بصلة حمراء مقطّعة إلى جوانح.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- 6 فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
- حبّة من اللومي.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح. لتر من الماء لغمر اللحم.
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة (البهارات المشكّلة، والكاري، والكركم، والكمون، والفلفل الأسود).
- 4 حبّات من كلٍ من: الهال، والقرنفل. عود من القرفة. القليل من برش الزنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في نصف فنجان من الماء.
- نصف كوب من الزيت.
- كوبان من أرز البسمتي.
- كوبان من الماء لغمر الأرز.
- 4 حبّات من كلٍ من: الهال. مسمار القرنفل. عود القرفة. رشّة من الزعفران البودرة.
- قطعتان من الفحم -للتبخير-.
اقرأ أيضا..اكلات يمنية رمضانية بالصور حلوة في الأكل وبسيطة في التحضير 2022
طريقة تحضير أكلات رمضانية من اليمن
- غسل اللحم وتقطيعه قطع كبيرة ثمّ سلقه في قدر كبيرة مع كمية كبيرة من الماء على نار متوسطة.
- من ثم تقليب جميع البهارات المطحونه والحب في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة مع القليل من الزيت.
- بعد ذلك إضافة البصل، والفلفل الحار، واللومي، والثوم ثمّ وضع اللحم وتقليبها على نار هادئة.
- من ثم سكب الأرز فوق اللحم ورفع الحرارة إلى عالية وغمره بالماء ثمّ تركه على النار إلى أن يتشرب معظم كميّة الماء.
- بعد ذلك تغطية الأرز وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج.
- من ثم سكب الزعفران فوق الأرز عند نضوجه وتركه قليلاً على النار. وضع فحمة في منتصف الأرز وغلقه حتى يتشرب النكهة ثمّ رفعه عن النار وسكبه في طبق تقديم وتزيينه بالمكسّرات المحمّصة.
- تقديم المندي بجانب اللبن الرائب والدّقوس.
طريقة عمل اللحوح اليافعي
- كوبان من الدقيق.
- 3 أكواب ونصف من الماء.
- معلقتان كبيرتان من الملح.
- معلقتان كبيرتان من الخميرة.
- 1 كوب من الدقيق الأسمر.
اقرأ أيضا..اكلات حضرميه في رمضان 2022 بسيطة في التحضير لذيذة في الطعم
طريقة التحضير
- ينخل كل من الدقيق والدقيق الأسمر في وعاء عميق، ثم يضاف الملح والخميرة وتخلط المكونات معًا.
- يسكب الماء تدريجيًا مع العجب للحصول على عجينة سائلة.
- يغطى وعاء بمنشفة ويترك في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- تدهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت ثم توضع على النار متوسطة حتى يحمى قليلًأ.
- يسكب كمية من العجينة بركوة القهوة في المقلاة مع تحريك المقلاة حتى يتشكل قرص.
- يترك على النار حوالي 3 دقائق حتى يحمر القاع ثم يقلب على الوجه الآخر بملعقة عريضة ويترك أيضًا حوالي 3 دقائق ليحمر.
طريقة عمل الذمول
- 1 كوب من الحليب.
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 كوب من الزبدة.
- معلقتان كبيرتان من السكر.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة
طريقة التحضير
- ينخل الدقيق في وعاء ثم يضاف كل من الملح والفانيلا وتخلط المكونات مع بعض. يوضع الحليب الدافئ في وعاء آخر، ثم يضاف السكر والخميرة وتلقيب المكونات حتى يذوب السكر تمامًا ثم يغطى وعاء ويترك لمدة 10 دقائق حتى يخمر.
- يضاف كل من الزبدة والبيض فوق خليط الحليب وتخفق المكونات جيدًا.
- يحدث حفرة في وسط المكونات ثم يضاف خليط السائل ثم نعجن المكونات حتى تتشكل العجينة وتصبح متماسكة وتترك حوالي 30 دقيقة حتى ترتاح.
- تضاف حبة البركة فوق العجينة ونعجن مرة آخرى.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم ترص في الصينية الفرن مدهونة بكمية قليلة من الزيت، ثم توضع في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتكتسب اللون ذهبي.
- ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم توضع في طبق التقديم.
