سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل المطازيز السعودي وهي من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها منطقة نجد السعودية، ولها العديد من الاسماء فتسمى في بعض المناطق بالقبابيط، ويمكن إعدادها بالخضروات، واللحم، ويمكن شراء العجينة جاهزه، أو صنعها في المنزل، وتختلف بطريقة تقديمها حيث يفضل البعض أن تقدم جافة، أو مع المرق والمسمى وفي هذا المقال سنتكلم عن طريقة اعداد هذا الطبقث من حيث ذكر مكوناته ومن ثم طريقة عمله ومن ثم طريقة تقديمه .
طريقة عمل المطازيز السعودي
المكونات
3 أكواب دقيق بر.
نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
ربع كوب زيت نباتي.
ماء – حسب الحاجة أو الرغبة.
2 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل بالثوم.
2 بصل جحم متوسط مفرومة.
كيلو غرام ونصف لحم مقطع إلى مكعبات.
نصف ملعفة صغيرة فلفل أسود.
3 لومي.
نصف ملعقة صغيرة حبهان أي هيل.
2 كوسا مقطعة إلى شرائح.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
1 باذنجان مقطع إلى مكعبات.
نصف ملعقة صغيرة كاري.
1 بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
ملح – حسب الرغبة.
فلفل رومي مقطع إلى مكعبات.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مذوب بنصف كوب ماء.
جزر مقطع إلى شرائح.
اقرأ أيضا..طريقة عمل المفطح السعودي بالدجاج بوصفة ستجعلها وجبتك المفضلة
طريقة تحضير المطازيز السعودي
نقوم بوضع الدقيق والملح في وعاء ومن ثم أنضيف الماء ببطء ومن ثم نعجن المكونات إلى ان تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية. بعد ذلك نغطي العجينة بفوطة نظيفة ومن ثم نتركها كي ترتاح لمدة 45 دقيقة.
نقوم بسلق اللوبيا على نار متوسطة.
بعد ذلك نقوم بتسخين السمن والزيت ومن ثم نضيف البصل ونقلبه إلى ان يُصبح لونه ذهبيّا.
نقوم باضافة اللحم والليمون الأسود والفلفل الأحمر ومن ثم نقلب إلى أن يأخذ اللحم لونًا ذهبيًا.
نضيف صلصة الطماطم ومن ثم نتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك نضيف الطماطم وجميع البهارات والملح والفلفل الأسود ونقلب ثم أنضيف الماء.
نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
نضيف اللوبيا المسلوقة وباقي الخضار ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الخضار.
نشكل العجين على شكل أقراص دائرية كالقطايف ثم نضعها فوق اللحم والخضار ونتركها على نار متوسطة لمدة 15 – 20 دقيقة.
نقوم بوضعها في أطباق التقديم ومن ثم نزينها بمكعبات البصل المقلية ومن ثم نقدمها .
