رز برياني يعتبر من الاطباق الهندية والمشهورة في المطبخ الهندي ولكن مع انتقال الوافدة الهندية إلى دول الخليج وخاصة المملكة العربية السعودية انتقل معهم هذا الطبق ليصبح أحد اشهر الاطباق في المملكة وكذلك في الكويت وغيرهما من دول الخليج العربي.
تعرفي أيضا على طريقة عمل برياني سمك
ولما من فوائد وميزات لهذا ال طبق حذا بنا نحن في موقع مطبخك لجميع الوصفات أن نبارد الحديث عن هذا الطبق وبيان كيفية عمله.
جدول المحتويات
طريقة عمل رز برياني
مكونات رز برياني
مكونات تتبيلة الدجاج
- دجاجتان مقطّعتان.
- ثلاث حبّات بندورة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- بصلتان.
- ستّة فصوص من الثوم المهروس.
- ورق غار ملعقة صغير من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من: القرفة، والكركم، والكمون، والفلفل أسود، والهيل بهار، وفلفل شطة.
- نصف كوب من اللبن.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج.
- نصف ضمّة كزبرة خضراء.
- أوراق من النعناع الأخضر.
مكونات تتبيلة الأرز
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن، -يمكنك استبداله بالزبدة-.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
اقرأ أيضا..حبات البن حلى سهل وسريع التحضير بطعم القهوة المنعشة والرائعة
طريقة تحضير رز برياني
- تحضير مقلاة ووضع بداخلها زبدة حتّى تذوب مع الفلفل، والشطة، والهيل، والكمون، والكركم، والملح، مع التقليب بالبهارات حتّى نشتمّ رائحة البهارات.
- بعد ذلك إضافة الزّنجبيل، والثوم، والبصل، مع الفلفل الأخضر مع التقليب المستمر.
- من ثم وضع بعدها قطع الدّجاج لتتقلّب مع البهارات جيداً، وملاحظة الرائحة الجميلة التي تنتج عن وضع البهارات مع الدّجاج.
- بعد ذلك إضافة ورق غار مع أعواد القرفة، والبندورة، واللبن، والكزبرة، والنعناع، مع التقليب المستمر للدجاج مع البهارات الموضوعة، ثمّ إضافة مقدار كوب من الماء، .
- وتركه لمدّة ساعة كاملة على النار إلى أن ينضج الدّجاج جيداً، مع الانتباه على المحافظة على القليل من المرقة.
- غسل الأرز بالماء عدة مرات، ووضع ماء الورد مع الزعفران، مع تركه إلى أن يتمّ العودة إليه.
- من ثم وضع القليل من السمن في قدر ثانٍ، مع وضع اللوز .
- وتقليبه، إلى أن يصبح لونه أشقر، ثمّ وضع اللوز في صحن.
- بعد ذلك وضع في وعاء بصلتين، وهيل، وزنجبيل، مع عود من القرفة، مع التقليب المستمر لمدّة دقيقتين إلى أن تظهر لدينا الرائحة الجميلة.
- من ثم وضع أكواب من الأرز مع البهارات مع التقليب المستمر.
- وضع أربعة أكواب من الماء، نترك الأرز على نار قوية إلى أن يغلي، ثمّ تخفيف النار تحت الأرز.
- وضع قطع الدّجاج بالترتيب على سطح الأرز مع الحرص على وضع المرق والصوص الموجود في المقلاة فوق الأرز،
- مع تركه لمدّة ساعة، نخرج في البداية قطع الدّجاج من الطنجرة.
- ثمّ وضع الأرز في صحن للتقديم مع وضع قطع الدّجاج في الأعلى مع رشّ كميّة مناسبة من اللوز.
